春天来临，万物复苏，树木花草皆因此生命力愈加旺盛，让人觉得好一派生机勃勃的景象。其实在春季最早的一个节气就是立春，立春期间，大家肯定都知道咬春这个说法吧？咬春具体是指什么呢？又咬的是什么呢？
立春为什么要咬春
春打六九头，打春吃春饼！立春吃春饼的习俗，名曰“咬春”。该习俗起源于唐朝。立春时，春天回到大地，万物复苏，各种蔬菜发出嫩芽，人们尝起来新鲜，用面包着五彩缤纷的季节蔬菜，卷成蒸或油炸，命名春饼，意味着谷丰登，送给对方，喜欢春天，祈祷丰收。顺时吃是心与自然的交流，吃符合节令的食物，是把四季放进嘴里。老北京吃春饼最讲究，一定要卷成筒，从头吃到尾，寓意“有头有尾”。
立春咬春咬什么
萝卜
白萝卜虽然具有良好的助消化作用，但因其性凉，脾胃虚寒者、慢性胃炎、胃溃疡患者不宜大量食用。萝卜古代时称芦菔，苏东坡有诗云：“芦菔根尚含晓露，秋来霜雪满东园，芦菔生儿芥有孙。”旧时药典认为，萝卜根叶皆可生、熟、当菜当饭而食，有很大的药用价值。常食萝卜不但可解春困，还可有助于软化血管，降血脂稳血压，可解酒、理气等，具有营养、健身、祛病之功。这也是古人提倡在立春时众人嚼吃萝卜的本来用意吧。北方人多爱吃生萝卜，尤以心里美和小红萝卜为最佳。
韭菜：
胃肠功能较弱或消化不良的人食用韭菜易伤心，不宜多食。另外，韭菜粗纤维较多，不易消化吸收，所以食用时应适量。粗纤维对肠壁的刺激较大，常导致腹泻。每人每次食用100克至200克，不能超过400克，每周一两次即可。韭菜又叫“起阳草”，性温，有补阳的作用。春天气候冷暖不一，建议人们到春季不妨多吃一些春韭，以祛阴散寒。而且，春季人体肝气偏旺，影响脾胃消化吸收功能。多吃春韭可增强脾胃之气，有益肝功能。
豆芽
豆芽的缺点是不能隔夜，所以最好在买来的那天吃完。如果需要保存，可以放入塑料袋密封，放入冰箱冷藏，最多不要超过两天。被古人称为种植的豆芽最适合春天吃，可以帮助五脏从冬藏转向春生，豆芽具有清热的效果，有利于肝气疏通、健脾和胃。