相信大家在过年的时候一定都会吃得很丰盛，但是却很少有人知道我们在过年期间吃的这些食物究竟都有什么寓意，像年夜饭和开年饭这样重要的饭，饭桌上一定是少不了这几样菜的，下面就让我们一起来看看正月初二的开年饭一般吃什么吧。
开年饭少不了什么菜
1、不论是什么地方的开年饭，自然是少不了鸡的，因为鸡寓意着吉利。年菜必须有一只鸡在餐桌上，因为“吃鸡起家”。客家人拜神还要用鸡鹅做“头生”，都会选“走地鸡”，喻求生生猛猛。
2、中国传统有年年有余（鱼）的说法，所以鱼是过年饭桌上必备的一道菜。鲤同“礼”谐音，过年吃鲤鱼大吉大利；鲫同“吉”谐音，过年鲤鱼和鲫鱼一起吃就是大吉大利；鲢同“连”谐音，过年吃鲢鱼代表着连年有余。
3、过年不止是一家的团聚和对来年的美好期待，也是教育孩子的一次机会，长年菜中的芹菜，“芹”与“勤”谐音，教育小孩子要勤劳，只有勤劳才能获得美好的生活。
开年饭有什么讲究
正月初二是一年之中的“头牙”，吃“开年饭”，所以要做得早，叫做“抢头牙”。在这天家里的长辈们都会起一个大早，杀鸡拜祖宗，然后开始吃开年饭，吃完开年饭后才可以开始做其他的事情。商界则在同一天“吃无情鸡”。一些商店老板想解雇某伙计，即趁初二打牙祭时，请大家吃餐饭，吃时桌中必有一只鸡，吃完婉言辞退某某，无情可讲，所以叫做“无情鸡”。
大年初二有哪些禁忌
1、大年初二忌洗衣：水有水神，水神的生日在初一、初二，因此这两天不要洗衣服。
2、大年初二白天不可午睡，不然的话你这一年都会很懒惰，因为在过年期间会有很多客人到家里拜年，如果睡午觉的话，就会显得对客人很失礼，也是招待不周。
3、大年初二忌倒污水、垃圾，扫地：过年期间不要从事洒扫的工作，因为这样容易把家中的财气扫掉。