中国地大物博，南方与北方之间的差异非常的大。在北方规矩以面食为主食，而在温暖的南方则以大米为主要食物。大年初一的时候，北方是喜欢吃饺子的，意味着团团圆圆。而在南方的人们在正月初一都需要吃什么才能有好兆头呢？
南方人湖南湖北初一吃什么
湖南春节的第一餐是吃年糕，意思是一年比一年好，年糕的样式有块状的黄、白年糕，象征着金、银、新年发财的意思。湖南苗族大众中，春节第一餐吃甜酒和粽子，意味着生活甜美，五谷丰登。
湖北省春节第一餐饮鸡汤，象征着清泰平安。另外，家庭的主要劳动力
吃鸡爪，意味着新年抓住金钱的年轻学生吃鸡翅，意味着展开翅膀飞翔的家庭吃鸡骨，有出人头地的意思。
江西广东初一吃什么
江西鄱阳地区第一餐要吃饺子和鱼，意思是交子和年年有余，有的在饺子里放糖块、鲜花和银币，寓意生活甜蜜、长生不老、过年发财。
广东一些地区春节的第一顿饭吃万年粮食，也就是说，做足够春节三天家人吃的饭，意味着不用担心吃喝。
福建初一饮食
福建闽南人春节第一餐吃面条，寓意“年年长久”，漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜，寓意“日子越过越红火”。
台湾春节第一餐吃“长年菜”，是一种长茎叶，有苦味的芥莱。有的还在菜里加细长粉丝，意即“绵绵不断，长生不老”。