春节期间，吃的每一种食物都有一种寓意，寓意吉祥平安，寓意财源滚滚，寓意年年有余......而这年年有余的习俗在中国各地更是有多种说法，除夕夜吃鱼，除夕夜晚上的饭要留到大年初一吃，诸如此类其富含的文化底蕴也是十分深厚。
除夕为什么要隔年饭
在北方,有的人家还要供一盆饭年前烧好，要供过年，叫作“隔年饭”,是年年有剩饭，一年到头吃不完，今年还吃昔年粮的意思。以表示年年有余的意思，当然是一种美好的愿望,图个吉利。这盆隔年饭一般用大米和小米混合起来煮。北京俗话叫”二米籽子饭”,是为了有黄有白,这叫作"有金有银，金银满盆”的”金银饭”。不砂少地方在守岁时所备的糕点 瓜果，都是想讨个吉利的口彩:吃枣--春来早，吃柿饼--事事如意，吃杏仁--幸福人，吃长生果--长生不老，吃年糕--一年比一年高。除夕之夜,一家老小,边吃边乐谈笑畅叙。
除夕留隔年饭的传说
老天津人管理隔年饭也被称为迎年饭，特别是正月三十日蒸的饭，从中盛出一碗不吃，留下一天再吃。三十年过去了是正月一日，留下这碗饭过年再吃，在新的一年里每天吃饱饭，讨论每年都有馀粮的彩头。
除夕夜的禁忌
年夜饭的禁忌:除夕夜的传统座位是尚左尊东面对大门。年宴首席是世代最高的长者，最后是最低者。首席没有落座，其馀不能落座，首席没有动手，大家都不能动手。
守岁不说倒霉的话:除夕夜守岁是长期传播的习惯，除夕夜，大人和孩子都需要说吉祥的话，不能说倒霉的话、脏话，不尊敬的话，一年都会倒霉。
不能开灯睡：除夕晚上睡觉的时候，需要开灯睡，到年初一天亮才能关灯，特别是供养祖先的屋子更是不能关灯。