过年时，北方素有吃饺子的习惯，南方吃汤圆。虽然现在南北差异被社会的发展和科技的进步渐渐缩小，但是就风俗习惯来说，自古传下来的，不是轻易能够改变的。有些地方的人就延续着过年吃面条的习惯。
为什么有的地方大年初一吃面条
每年过春节，吃饺子是必不可少的。这个风俗已经在中国人的世界里根深蒂固:江南、塞北、国内、国外、有中国人的地方就有春节，过春节就要吃饺子，几乎不例外。福建省福建省南人春节第一餐吃面，似乎意味着每年都很长。但是在宋朝，至少在南宋，至少在当时的江南地区，人们正月不流行吃饺子，而是吃面。
全国各地年初一饮食区分
福建闽南人春节第一餐吃面条，寓意“年年长久”。
漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜，寓意“日子越过越红火”。
湖南春节第一餐要吃“年糕”，意为“一年更比一年好”，而少部分湖南的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意可“生活甜蜜，五谷丰登”。
湖北省春节第一餐饮鸡汤，象征着清泰平安。另外，家庭的主要劳动力吃鸡爪，意味着新年抓住金钱的年轻学生吃鸡翅，意味着展开翅膀飞翔的家庭吃鸡骨，有出人头地的意思。荆州、沙市一带，第一餐吃鸡蛋，意思是真的，吉祥如意。遇到客人时，要吃两个煮得柔软、蛋白质可以看到蛋黄的荷包蛋。意思是银包金、金缠银、金得银。
广东部分地区春节第一餐要吃“万年粮”，即做好足够春节三天家人吃的饭菜，寓有“不愁吃喝”之意。潮州一带，第一餐常吃用米粉和萝卜干油炸而成的“腐圆”，喝芡实、莲子等熬成的“五果汤”，寓“生活甜美，源远流长”之意。